Колбаски на барбекю с тушеной капустой – отличное осеннее блюдо Санкт-Петербург

Главная » Колбаски на барбекю с тушеной капустой – отличное осеннее блюдо

Новости Санкт-Петербург

Дата: 13.10.2015

Журнал Men's Health опубликовал рецепт настоящей мясной колбаски, которую можно поджарить на барбекю и подать к пиву. Пусть и после завершения знаменитого немецкого фестиваля Октоберфест, но есть все же возможность использовать пока еще теплые деньки осени.

Итак, для приготовления настоящих немецких колбасок потребуется (порция на 8 – 12 человек):
- по килограмму фарша со свиной лопатки и подчеревка;
- 0,5 кг фарша куриной грудки;
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная;
- 2 чайные ложки соли, 1 ч.л. измельченного красного перца, 1 стакан пряных трав (измельченных) – петрушки, шалфея, розмарина, укропа, кинзы);
- 1 стакан воды и цедра 1 лимона;
- потребуются еще и свиные кишки, которые, на всякий случай, за сутки до начала приготовления следует поместить в емкость, добавить соли и соды, чтобы окончательно убрать запах.

Не обходится такое угощение и без тушеной капусты, для приготовления которой нужно:
- квашеной капусты 2 кг, 6 ягод можжевельника;
- 4 чайные ложки меда, столько же уксуса, 2 крупно порезанных яблока;
- 0,7 литра рислинга и соль по вкусу.

Приготовление капусты:
- смешать все ингредиенты для капусты в казанке для тушения, накрыть пергаментной бумагой и тушить на среднем огне;
- доведя до кипения, убавить огонь, готовить около часа, периодически помешивая (можно даже добавить немного воды), пока вино не испарится;
- охладить, поставить в холодильник.

Приготовление колбасок:
- смешать мясо с луком в большой миске;
- отдельно смешать специи, приправы, цедру лимона и вылить в мясо;
- перемешать полученную массу минут пять, лучше руками;
- промыть кишки проточной водой и начинить (для мясорубок есть специальные насадки), завязать края крепкой ниткой;
- проварить на медленном огне, остудить;
- перед подачей на стол разогреть на барбекю, до образования румяной корочки и подавать вместе с разогретой капустой.